fehérítő szer olyan anyag, amely elpusztítja és gátolja az élelmiszer színfejlődését, elhalványítja vagy megvédi az ételt a barnázástól. Egyes vegyi anyagok keresztül oxidációs reakció elérni a funkció fehérítő cikkek, miközben fehérítő néhány elem a szín eltávolítása vagy elhalványult. Általánosan használt kémiai fehérítők általában két kategóriába sorolják: klór fehérítők és oxigén fehérítők.
a klórfehérítő nátrium-hipokloritot tartalmaz, míg az oxigénfehérítő hidrogén-peroxidot vagy valamilyen peroxid-felszabadító vegyületet tartalmaz, mint például nátrium-perborát vagy nátrium-perkarbonát. A fehérítő por összetétele általában kalcium-hipoklorit. A fehérítés is kezdeti lépés a festési folyamatban.
Előző: A fehérítő kémiai hatása
Következő: Ammónium-szulfát használják, mint egy felső öltözködést a növények
